講真！這個剁椒茄子配方絕對是我能吃一輩子的菜！外焦里糯的口感，搭配香辣的剁椒味道，再拌上一碗熱騰騰的米飯，簡直是天堂般的享受。
我和妹妹吃了一整盤都停不下來，簡單的做法卻能帶來如此驚艷的味覺體驗，真是太絕了！
今天，我就帶大家一起看看這道家常菜的詳細做法，保證讓你在家也能輕松搞定這道超級下飯菜。
茄子：兩根，切片備用
青椒、紅椒：適量，切丁備用
生抽：半勺
白糖：適量
干淀粉：一勺
蒜末：少許
食用油：適量
鹽：適量，用來腌制茄子
準備茄子
首先，將茄子切片后用鹽腌制一會兒，這一步能幫助茄子去掉多余的水分，防止在炒制過程中出水太多，影響口感。腌制大約10分鐘后，用手將茄子中的水分擠干。
裹上淀粉
擠干水分的茄子片放入碗中，加入一勺干淀粉，輕輕拌勻。這樣做不僅能讓茄子更易于成型，還能在炒制時形成一層外焦里糯的口感，十分關鍵。
炒制茄子
鍋中加入適量的食用油，待油熱后，將裹好淀粉的茄子片下鍋翻炒。中火煎至茄子表面呈現金黃色并熟透后，將其盛出備用。
爆香調料
在鍋中留底油，加入蒜末炒香。接著倒入青椒和紅椒丁，翻炒片刻，直到辣椒稍微變軟且出香味。
加入茄子翻炒
再次將炒熟的茄子倒入鍋中，與青紅椒一起翻炒均勻。加入半勺生抽和適量的白糖調味，繼續翻炒大約1-2分鐘，讓調料的味道完全融入茄子中，最后嘗試一下是否需要再加些鹽調味。
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