首頁
社會新聞
生活妙招
美食
台灣明星
語錄
港澳明星
歷史
健康養生
體育競技
育兒教育
奇趣
動物
汽車
古裝劇
韓劇
生肖命理
裝修
美景
職場工作
體育明星
天文
健身運動
現代劇
時尚穿搭
愛豆明星
動漫
妝髮設計
大陸明星
影視
寵物
明星盤點和對比
韓國明星
實時熱點
科技軍事
日本明星
豪門名流
全部
    
開了30年麵館老闆,教我的炸醬做法,味道讓人回味無窮
2024/12/05 檢舉

ADVERTISEMENT

炸醬面,作為一種傳統美食,憑借濃郁的醬香味和簡單卻不失風味的做法,一直深受大家的喜愛。而今天我要分享的,是一家開了30年的面館招牌炸醬做法。這款炸醬不只拌面好吃,拌飯、夾饅頭也一樣讓人回味無窮。這一次,我將這秘制配方毫無保留地分享給大家,快把它收藏起來吧!

食材準備

要做出美味的炸醬,選材十分關鍵。以下是制作這道秘制香辣豬肉醬所需的食材和調料:

主食材:

豬前腿肉:1條(約500克)紅尖椒:1斤大蒜:2斤生姜:100克

調味料:

黃豆醬:1斤

花生:100克

白芝麻:50克

菜籽油:1斤

食鹽:20克

白糖:10克

香料:


ADVERTISEMENT


花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香:適量

制作步驟

這款秘制炸醬的制作過程并不復雜,但需要一些技巧和耐心。每一個步驟都直接關系到炸醬的最終口感。

1. 制作花生碎和熟芝麻:

取適量花生米,冷鍋冷油小火翻炒至聽不到爆裂聲時關火,冷卻后搓掉花生皮。將花生放入破壁機打成花生碎,或用搟面杖搟碎。利用鍋中的余油,加入白芝麻,小火翻炒至芝麻變金黃色,盛出備用。

2. 處理主材料:

豬前腿肉放入清水中浸泡2小時,充分去除血水,洗凈后切成細小肉粒。紅尖椒、大蒜、生姜分別切成辣椒圈、蒜末和姜末。

3. 炒豬肉粒:

鍋中加適量油燒熱,放入肉粒,用小火慢慢翻炒至變色,繼續翻炒至肉中水分完全蒸發,盛出備用。

文章未完,點擊下一頁繼續

ADVERTISEMENT

文章未完,點擊下一頁繼續

下一頁
家鄉鹵肉|軟爛入味的醬香美味,一鍋搞定的經典下飯菜!
2024/12/05
水煮肉片|麻辣鮮香嫩滑,超下飯的家常川菜,新手也能輕松掌握
2024/12/05
泰式椰香咖喱蝦,香濃咖喱包裹著鮮美的大蝦,咬一口唇齒留香,好吃到舔手指
2024/12/05
「絲瓜清甜肉香濃,一盤炒肉解千愁」,絲瓜炒肉,解饞下飯又滋補
2024/12/05
白菜包子餡怎麼做好吃?這樣做,鮮香味美,越吃越香,百吃不膩!
2024/12/05
軟糯脫骨!大蝦雞爪煲,香辣過癮,軟糯入味,被醬汁裹滿,好吃到湯汁都不剩!
2024/12/05
跟海鮮攤老闆求來的配方,汁水超足,爆辣過癮,好吃到停不下來!
2024/12/05
酥脆的炸火腿腸真的是香迷糊了!外酥里嫩,香味十足,蘸點番茄醬,好吃到舔手指!
2024/12/05
番茄肥牛卷|酸甜開胃的下飯神菜,簡單快手,拌飯喝湯都絕配
2024/12/05
酸菜汆白肉原來這麼簡單!味道濃郁,冬天吃暖和又美味,全家人都愛吃!
2024/12/05
超好吃的農家一碗香,香香辣辣,鮮嫩入味,兩碗米飯都不夠吃!
2024/12/05
多少次晚睡就是為了這一口!萵筍這樣吃,酸辣入味,清爽開胃,真是下飯又下酒!
2024/12/05
有幸在席上吃過一回!脆皮糖醋茄子,酸甜可口,外酥里嫩,好吃不膩
2024/12/05
排骨照這麼做連吃一周都不會膩,酸甜開胃多種風味,越吃越想吃
2024/12/05
大蝦就該這樣吃!爆炒香辣蝦,鮮香四溢,辣味十足,超級下飯!
2024/12/05
在親戚家吃過一回,被驚艷到了!黃瓜炒肉末,口感清脆,香而不膩,超級下飯!
2024/12/05
照燒雞腿超好吃!雞腿醬香入味,滑嫩多汁,湯汁拌米飯吃,我可以炫兩大碗!
2024/12/05
好吃到破防!這道黃瓜炒肉片,黃瓜嘎嘣脆,肉片鮮嫩多汁,拌米飯炫不停!
2024/12/05
香酥的炸蓮藕丸子真的一絕,外酥里嫩,香酥可口,一口咬下去鮮嫩多汁,比肉丸子還好吃!
2024/12/05
沒想到五花肉炒排骨居然這麼好吃!油香卻不膩,一口一個香辣脫骨!
2024/12/05